ESTADO DE MATO GROSSO

PREFEITURA MUNICIPAL DE CANARANA

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO

REGULAMENTO DOS PARTICIPANTES

1º DESAFIO DAS MERENDEIRAS 2023 – CANARANA / MT

O presente tem como objetivo apresentar o regulamento do 1º Desafio de Merendeiras – Nutrindo o Futuro 2023, promovido pela Prefeitura Municipal de CANARANA/MT.

1. CARACTERÍSTICAS E OBJETIVOS DO DESAFIO

O Desafio visa promover o talento, a cultura, a criatividade e incentivar os (as) manipuladores (as) de alimentos das escolas da rede pública de ensino municipal, localizados no município de Canarana, denominados (as) como participantes, a ter suas preparações culinárias desafiadas a inovar nas formas de uso, envolvendo a culinária regional e priorizando os gêneros alimentícios oriundos da agricultura familiar local. O Desafio tem caráter exclusivamente cultural e recreativo, não estando sujeito, de forma alguma, a qualquer espécie de álea ou sorte, nos termos do artigo 3º, inciso II, da Lei nº 5.768/71, bem como do artigo 30 do Decreto nº 70.951/72. A participação neste Desafio é voluntária, mediante processo de inscrição que será realizada de 16/05/2023 a 31/05/2023, no horário das 08 às 16 horas. O Regulamento estará disponível juntamente com a ficha de inscrição na Secretaria Municipal de Educação e Cultura, localizada na Rua Miraguaí, nº 228, Centro, Canarana/MT, CEP 78640-000. No ato da inscrição o manipulador deverá estar ciente do regulamento e entregar na Secretaria Municipal de Educação a ficha de inscrição juntamente com a receita que utilizará para concorrer ao desafio, devendo a mesma estar digitada ou escrita manualmente com letra legível. A participação no 1º Desafio de Merendeiras – 2023 – Canarana/MT implica ao participante a sua total e inequívoca ciência e concordância com todas as regras contidas neste regulamento, implicando na leitura e compreensão, nada tendo a reclamar, a qualquer título e a qualquer tempo, em juízo ou fora dele. A realização do presente Desafio é de inteira responsabilidade do ORGANIZADOR.

2. QUEM PODE PARTICIPAR

Poderão participar do Desafio, os Manipuladores de Alimentos da Rede Pública Municipal de Ensino do município de Canarana/MT, habilitados à prática de todos os atos da vida civil, nos termos do artigo 5º do Código Civil Brasileiro, a partir de 18 anos, sem limitação de idade.

3. DA INSCRICÃO NO DESAFIO

Poderá se inscrever, o (a) manipulador (a) de alimentos que comprovadamente seja funcionário (a) (efetivo (a), contratado (a) ou terceirizado (a) da prefeitura e que esteja exercendo a atividade de manipulador (a) de alimentos de creches ou escolas da rede municipal de ensino. O (A) manipulador (a) deverá preencher a ficha de inscrição, disponibilizada no Anexo I desse Regulamento e entregar pessoalmente ou por representante, portando documento original com foto na Secretaria Municipal de Educação e Cultura no período de 08h do dia 16/05/2023 até às 16h do dia 31/05/2023.

4. DA PARTICIPAÇÃO NO DESAFIO

Do total de inscrições que atendam o presente regulamento, serão disponibilizadas 05 (cinco) vagas para a Fase II (final). Em caso de mais de 05 receitas inscritas, as mesmas serão encaminhadas para serem analisadas pela Comissão Organizadora (Portaria n° 020/2023/SEMEC) e assim serem selecionadas as 05 receitas para irem para Fase II. É vedada a inscrição de mais de uma receita por participante.

Na Fase II (Final) os avaliadores serão selecionados pelo SEBRAE.

5. MECANISMO DO DESAFIO

Todos os participantes que forem realizar as inscrições receberão as regras e a ficha de inscrição e deverão proceder da seguinte maneira:

• Ler atentamente as regras;

• Preencher a ficha de inscrição;

• Entregar a ficha de inscrição juntamente com a receita na Secretaria Municipal de Educação e Cultura, nos dias e horários determinados.

5.1 Dos Produtos e Receitas

Fica livre a escolha da fonte proteica da preparação, sendo elas: carnes vermelhas (bovina ou suína) e carnes brancas (aves ou peixe).

As preparações

a) Produtos das receitas

O Organizador disponibilizará para cada um dos participantes todos os alimentos da receita, inclusive os produtos da Agricultura Familiar, até um valor máximo de R$ 100,00 (cem reais) por participante.

b) Produtos da Agricultura Familiar

É obrigatória na preparação da receita a utilização de, no mínimo, 03 (três) itens da Agricultura Familiar, sendo os seguintes itens disponíveis:

Alface; Abobrinha verde; Abóbora Cabotiá; Cheiro-verde; Couve manteiga; Farinha de mandioca; Mandioca; Muçarela; Milho verde; Ovos Tomate; Cenoura; Abacaxi; Melão; Banana; Beterraba; Laranja; Leite; Manga; Maracujá;

c) Produtos proibidos

Fica proibido o uso, nas receitas participantes deste desafio, dos seguintes produtos alimentícios ultraprocessados:

Embutidos (salsichas, linguiças, salames, mortadela, hambúrguer, steak); Bacon e defumados; Alimentos compostos (dois ou mais alimentos embalados separadamente para consumo conjunto); Preparações semiprontas ou prontas para o consumo; Temperos com glutamato monossódico ou sais sódicos, maionese e alimentos em pó ou para reconstituição; Qualquer produto alimentício com mais de 03 (três) ingredientes em sua composição.

6. DA DATA DO DESAFIO

O 1º Desafio de Merendeiras – 2023 – Canarana/MT será realizado em duas fases eliminatórias, conforme programação abaixo:

Fase I: Análise técnica das receitas que atendam os critérios de avaliação. A escolha será realizada pela Comissão Organizadora (Portaria n° 020/2023/SEMEC). A seleção será divulgada no dia 05/06/2023 a partir das 09h na Secretaria Municipal de Educação e Cultura. Também será divulgado via e-mail para as escolas da Rede Municipal de Ensino.

Fase II: Final prática com o preparo das melhores receitas, dia 14/06/2023, a partir das 18h30min, na Feira do Produtor Rural – Canarana/MT. Nesta fase, serão classificadas as 03 (três) receitas com a maior pontuação, sendo tal resultado obtido a partir da classificação da maior para a menor pontuação.

Horário de preparação dos pratos: 18:30h às 20:30h

Horário do evento de encerramento: 21h

Os participantes deverão servir as receitas prontas, em quantidade suficiente para degustação da banca avaliadora formada por 03 (três) pessoas, acondicionada em um prato disponibilizado pelo ORGANIZADOR, bem como os utensílios necessários para realizar o “empratamento criativo” perante a banca avaliadora. Após as apresentações e pontuação dos participantes, serão premiados os candidatos que obtiveram maior pontuação.

Os participantes deverão preparar o prato no prazo de 02 horas, tempo este considerado desde o preparo até a montagem do prato e apresentação à Comissão de Avaliação. Para a ordem de apresentação dos pratos será considerada a ordem de conclusão das preparações. A comissão avaliadora escolherá os 03 (três) melhores pratos, que serão classificados em 1º, 2º e 3º lugar, conforme pontuação obtida pelo participante, do maior para o menor, respectivamente, nos termos dos critérios de avaliação.

7. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO

A nota final do participante será obtida pela média aritmética dos três jurados (A+B+C/3).

Os avaliadores farão a pontuação individual e confidencial de cada participante da fase II, com o preenchimento do Formulário de Pontuação.

Finalizadas as avaliações, será feita a classificação dos participantes, da maior para a menor pontuação.

Durante a realização da prova, os participantes deverão, obrigatoriamente, usar calça/saia, sapato fechado, blusa ou camisa (de qualquer cor), avental, touca e seguir todas as recomendações de higiene para manipuladores de alimentos. Os participantes não poderão usar aparelhos eletrônicos, celulares, tabletes, computadores, máquinas fotográficas, calculadoras, entre outros, anéis, brincos, pulseiras, relógios, colares e acessórios de qualquer espécie, exceto óculos de grau.

7.1. Pontuação extra

7.1.1 Itens da agricultura familiar

De acordo com a utilização de itens da agricultura familiar, previsto na letra B do item 5.1 desse regulamento, o participante terá pontuação extra, conforme quadro a seguir:

Quantidade de Itens da Agricultura	Pontos Extras
03 itens da agricultura familiar	Obrigatório
05 itens	0,25
08 itens	0,50
10 itens	0,75
12 itens	1,00
Acima de 12 itens	1,5

8. DA PREMIAÇÃO DO DESAFIO

Os participantes poderão receber premiações como: troféus e brindes, de acordo com a comissão organizadora do 1º Desafio de Merendeiras de Canarana/MT.

Os participantes (manipuladores de alimentos) classificados em 1º, 2º e 3º receberão premiação em dinheiro, sendo então: 1° lugar: R$ 1.500 reais, 2º lugar: R$ 800 reais e 3° lugar: 500 reais.

A Escola à qual a manipuladora de alimentos estiver vinculada irá receber um troféu da comissão organização do 1º Desafio de Merendeiras de Canarana/MT.

9. PUBLICAÇÃO DO DESAFIO

O desenvolvimento do Desafio será veiculado nos mesmos meios de comunicação utilizados para divulgação do evento.

10. DOS UTENSÍLIOS DISPONIBILIZADOS

O Organizador do 1º Desafio de Merendeiras - 2023 de Canarana/MT, disponibilizará fogões e forno a gás, de uso coletivo para todas as participantes. Cada participante poderá utilizar até 04 (quatro) trempas (bocas) simultaneamente. Além de mesas ou bancas para apoio, toucas descartáveis.

Também será disponibilizado o prato a ser apresentado à comissão de julgamento do 1º Desafio de Merendeiras - 2023 de Canarana/MT.

Os outros utensílios, tais como: panelas comuns, de pressão, vasilhas para higienização, facas de corte, tábua de corte entre outros, necessários para a preparação do prato DEVERÃO ser levados pelo participante, levando em consideração seu uso individual.

Os utensílios necessários para o preparo são de EXCLUSIVA RESPONSABILIDADE DO PARTICIPANTE, não sendo a organização do evento obrigada a fornecer tais instrumentos.

11. DOS ESCLARECIMENTOS DESSE REGULAMENTO

Todos os esclarecimentos deverão ser realizados presencialmente na Secretaria Municipal de Educação e serão compartilhados para todas as unidades escolares, com o tema: Esclarecimentos do 1º Desafio de Merendeiras - 2023 de Canarana/MT.

Canarana/MT – 04 de maio de 2023.

Comissão Organizadora (Portaria Nº 020/2023/SEMEC)

I. Eduardo Ferreira da Silva – Secretário Municipal de Educação e Cultura; II. Bruna Marques Muhlbeier - Nutricionista Responsável Técnica (RT) da Secretaria Municipal de Educação e Cultura; III. Débora Piola Pereira Machado - Nutricionista Quadro Técnico (QT) da Secretaria Municipal de Educação e Cultura; IV. Lavinya de Sousa Barros Padilha - Nutricionista Quadro Técnico (QT) da Secretaria Municipal de Educação e Cultura; V. Rutineia Lorenzon Zenaro – Diretora da EMEB Serra Dourada e Presidente do Conselho de Alimentação Escolar (CAE); VI. Renata Soraya Reys – Chefe do Departamento de Cultura; VII. Márcio Uonderson Raimundo – Vigilante Escolar e membro do CAE; VIII. Jonathan Nascimento Souza – Motorista Escolar.

Anexo Único

FICHA DE INSCRIÇÃO

1º DESAFIO DE MERENDEIRAS - 2023 DE CANARANA/MT

Nome da Candidata:

Escola que Representa:

Tempo de trabalho como Manipuladora:

Nome da Preparação:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Data: / /2023. Assinatura: