O presente tem como objetivo apresentar o regulamento do 3º Desafio das Merendeiras – 2024 – Santa Carmem, promovido pela Prefeitura Municipal de SANTA CARMEM - MT em parceria com SEBRAE.

CARACTERÍSTICAS E OBJETIVOS DO DESAFIO

O Desafio visa promover o talento, a cultura, a criatividade e incentivar os (as) manipuladores (as) de alimentos das escolas da rede pública de ensino municipal, localizados no município de Santa Carmem, denominados (as) como participantes, a ter suas preparações culinárias desafiadas a inovar nas formas de uso, envolvendo a culinária regional e priorizando os gêneros alimentícios oriundos da agricultura familiar local. O Desafio tem caráter exclusivamente cultural e recreativo, não estando sujeito, de forma alguma, a qualquer espécie de álea ou sorte, nos termos do artigo 3º, inciso II, da Lei nº 5.768/71, bem como do artigo 30 do Decreto nº 70.951/72. A participação neste Desafio é voluntária, mediante processo de inscrição que será realizado dia 08/05/2024 a 05/06/2024, no horário das 07:00h às 13:00h horas. O Regulamento estará disponível juntamente com a ficha de inscrição na Secretaria Municipal de Educação, localizada na Rua Tamandaré, Nº14, Santa Carmem/MT, CEP 78.545-000. No ato da inscrição o manipulador deverá estar ciente do regulamento e entregar na Secretaria Municipal de Educação a ficha de inscrição juntamente com a receita que utilizará para concorrer ao desafio, devendo a mesma estar digitada ou escrita manualmente com letra legível. A participação no 3º Desafio das Merendeiras – 2024 – Santa Carmem/MT implica ao participante a sua total e inequívoca ciência e concordância com todas as regras contidas neste regulamento, implicando na leitura e compreensão, nada tendo a reclamar, a qualquer título e a qualquer tempo, em juízo ou fora dele. A realização do presente Desafio é de inteira responsabilidade do ORGANIZADOR.

QUEM PODE PARTICIPAR

Poderão participar do Desafio, as Manipuladoras de Alimentos da Rede Pública Municipal localizada no município de Santa Carmem, habilitados à prática de todos os atos da vida civil, nos termos do artigo 5º do Código Civil Brasileiro, a partir de 18 anos, sem limitação de idade.

DA INSCRICÃO NO DESAFIO

Poderá se inscrever, a manipuladora de alimentos que comprovadamente seja funcionária efetiva, contratada ou terceirizada da prefeitura e que esteja exercendo a atividade de manipuladora de alimentos na creches ou escolas da rede municipal de ensino. A manipuladora deverá preencher a ficha de inscrição, disponibilizada no Anexo I desse Regulamento e entregar pessoalmente ou por representante, portando documento original com foto na Secretaria Municipal de Educação no período das 07:00h às 11:00 e das 13:00h às17:00h do dia 08/05/2024 até às 17:00h do dia 05/06/2024.

DA PARTICIPAÇÃO NO DESAFIO

Do total de inscrições que atendam o presente regulamento, serão selecionadas 05 (cinco) receitas para a Fase II (final). As interessadas deverão encaminhar as receitas para serem analisadas pela comissão avaliadora, formada por gestores municipais. Os critérios de criatividade, originalidade e utilização de produtos da agricultura familiar; a análise será feita pela equipe técnica da Secretaria Municipal de Educação de Santa Carmem. É vedada a inscrição de mais de uma receita por participante.

Obs. A comissão somente será formada, caso exceda o número limite de vagas definido neste regulamento, caso contrário todas as inscrições serão validadas.

MECANISMO DO DESAFIO

Todos os participantes que forem realizar as inscrições receberão as regras e a ficha de inscrição e deverão proceder da seguinte maneira:

Ler atentamente as regras;

Preencher a ficha de inscrição;

Entregar a ficha de inscrição juntamente com a receita na Secretaria Municipal de Educação, nos dias e horários determinados.

Dos Produtos e Receitas

A fonte proteica para elaboração da receita deste desafio obrigatoriamente será carne bovina ou suína ou frango.

As preparações

Produtos das receitas.

O Organizador disponibilizará para cada um dos participantes todos os alimentos da receita, inclusive os produtos da Agricultura Familiar, até um valor máximo de R$ 200,00 (duzentos reais) por participante.

Produtos da Agricultura Familiar

É obrigatória na preparação da receita a utilização de, no mínimo, 03(três) itens da Agricultura Familiar, sendo os seguintes itens disponíveis:

Alface crespa;

Abobrinha verde;

Cheiro verde;

Couve manteiga;

Salsinha;

Vagem;

Mandioca;

Pitaya;

Banana;

Limão;

Uva;

Polpa de fruta (cupuaçu, maracujá, acerola, goiaba);

Produtos proibidos

Fica proibido o uso, nas receitas participantes deste desafio, dos seguintes produtos alimentícios ultraprocessados:

Embutidos (salsichas, linguiças, salames, mortadela, hambúrguer, steak);

Bacon e defumados;

Alimentos compostos (dois ou mais alimentos embalados separadamente

para consumo conjunto);

Preparações semiprontas ou prontas para o consumo;

Temperos com glutamato monossódico ou sais sódicos, maionese e

alimentos em pó ou para reconstituição;

Qualquer produto alimentício com mais de 03 (três) ingredientes em sua composição;

Creme de leite fresco.

DA DATA DO DESAFIO

O 3º Desafio das Merendeiras – 2024 – Santa Carmem/MT será realizado em duas fases eliminatórias, conforme programação abaixo:

Fase I: Análise técnica das receitas que atendam os critérios de avaliação. A escolha será realizada pela comissão organizadora da Secretaria Municipal de Educação. A seleção será divulgada no dia 10/06/2024 a partir das 07:00h na Secretaria Municipal de Educação. Também será divulgado via e-mail para as escolas da rede municipal de ensino. Fase II: Final prática com o preparo das melhores receitas, dia 14/06/2024 a partir das 18 :00 na Praça Emilio Malinki – Santa Carmem/MT. Nesta fase, serão classificadas as receita com a maior pontuação, sendo tal resultado obtido a partir da classificação da maior para a menor pontuação.

Horário de preparação dos pratos: 18:30h às 20:30h

Horário do evento de encerramento: 21h

Os participantes deverão servir as receitas prontas, em quantidade suficiente para degustação da banca avaliadora formada por 03 (três) pessoas, acondicionada em um prato disponibilizado pelo ORGANIZADOR, bem como os utensílios necessários para realizar o “empratamento criativo” perante a banca avaliadora. Após as apresentações e pontuação dos participantes, serão premiados os candidatos que obtiveram maior pontuação.

Os participantes deverão preparar o prato no prazo de 2 horas, tempo este considerado desde o preparo até a montagem do prato e apresentação à Comissão de Avaliação. Para a ordem de apresentação dos pratos será considerada a ordem de conclusão das preparações. A comissão avaliadora escolherá os 03 (três) melhores pratos, que serão classificados em 1º, 2º e 3º lugar, conforme pontuação obtida pelo participante, do maior para o menor, respectivamente, nos termos dos critérios de avaliação.

CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO

A nota final do participante será obtida pela média aritmética dos três jurados (A+B+C/3). Os avaliadores farão a pontuação individual e confidencial de cada participante da fase II, com o preenchimento do Formulário de Pontuação.Finalizadas as avaliações, será feita a classificação dos participantes, da maior para a menor pontuação.

Durante a realização da prova, os participantes deverão obrigatoriamente usar calça na cor branca, sapato fechado, blusa ou camisa na cor branca, avental e seguir todas as recomendações de higiene para manipuladores de alimentos. Os participantes não poderão usar aparelhos eletrônicos, celulares, tabletes, computadores, máquinas fotográficas, calculadoras, entre outros, não poderam estar usando abornos como: anéis, brincos, pulseiras, relógios, colares e acessórios de qualquer espécie, exceto óculos de grau.

Pontuação extra

Itens da agricultura familiar

De acordo com a utilização de itens da agricultura familiar, previsto na letra B do item

5.1 desse regulamento, o participante terá pontuação extra, conforme quadro a seguir:

Quantidade de Itens da Agricultura	Pontos Extra
03 itens da agricultura familiar	Obrigatório
05 itens	0,25
08 itens	0,50
10 itens	0,75
12 itens	1,00
Acima de 12 itens	1,5

DA PREMIAÇÃO DO DESAFIO

Os participantes poderão receber premiações como: troféus e brindes, de acordo com a comissão organizadora do 3º Desafio das Merendeiras – 2024 – Santa Carmem/MT.

Os participantes (manipuladores de alimentos) classificados em 1º, 2º e 3º poderão receber, premiação em dinheiro, de acordo com a comissão organizadora do 3º Desafio das Merendeiras – 2024 – Santa Carmem/MT.

A Escola à qual a manipuladora de alimentos estiver vinculada irá receber um troféu da comissão organização do 3º Desafio das Merendeiras – 2024 – Santa Carmem/MT.

PUBLICAÇÃO DO DESAFIO

O desenvolvimento do Desafio será veiculado nos mesmos meios de comunicação utilizados para divulgação do evento.

DOS UTENSÍLIOS DISPONIBILIZADOS

O Organizador do 3º Desafio das Merendeiras – 2024 – Santa Carmem/MT disponibilizará fogões e forno a gás, de uso coletivo para todas as participantes. Cada participante poderá utilizar até 03 (três) trempas (bocas) simultaneamente. Além de mesas ou bancas para apoio, toucas descartáveis.

Também será disponibilizado o prato a ser apresentado à comissão de julgamento do 3º Desafio das Merendeiras – 2024 – Santa Carmem/MT.

Os outros utensílios, tais como: panelas comuns ou de pressão, vasilhas para higienização, facas de corte, tábua de corte entre outros, necessários para a preparação do prato DEVERÃO ser levados pelo participante, levando em consideração seu uso individual. Os utensílios necessários para o preparo são de EXCLUSIVA RESPONSABILIDADE DO PARTICIPANTE, não sendo a organização do evento obrigada a fornecer tais instrumentos.

DOS ESCLARECIMENTOS DESSE REGULAMENTO

Todos os esclarecimentos deverão ser realizados presencialmente na Secretaria Municipal de Educação educacao@santacarmem.mt.gov.br e serão compartilhados para todas as unidades escolares, com o tema: Esclarecimentos do 3º Desafio das Merendeiras – 2024

Santa Carmem-MT – 06 de maio de 2024.

COMISSÃO ORGANIZADORA

Ivete Schneider Bergamini - Secretária de Educação

Luana Maria Mioranza - Nutricionista RT do PNAE

Jonas Martins - Representante da Secretaria de agricultura

Cleusa Niederle - Mãe de aluno

Daiany Cardozo Gonçalves - Representante do Concelho CDE

Adriane Gavlik dos Santos - Professora do CEMEI